水是维持人类生命活动的基本要素，被营养学家列为六大营养素之首。
　　没有水，生命只能延续几天。没有任何一种营养素的缺乏，会对生命与健康产生如此严重的后果。这是为什么呢？让我们一起来看看水有哪些生理功能。

功能1––提供营养

　　水是构成人体的重要组成成分（人体的组成约70%是水分，体液和血浆中90%是水，肌肉中72%是水，骨头含水25%，牙齿含有10%的水。）

功能2––进行催化

　　水直接参与人体的新陈代谢反应，帮助维持各种生理活动。体内的全部化学反应都是在体液媒介中发生的。没有水，人体内的一切代谢反应都将停止，从而生命也将终止。

功能3––体内运输 

　　水作为载体在体内运送养料和氧气，向体外运出代谢废物和毒素。

功能4––溶解物质

　　人体一切具有生理活性的物质和废物必须溶解在水中才能发挥作用并被排出体外。

功能5––润滑组织

　　眼睛、关节、生殖道、消化道、呼吸道等需要水的润滑。泪液防止眼球干燥，唾液和消化液有利于咽部润滑和胃肠消化，各个关节部位、内脏与内脏之间，都需要水来润滑保护。

功能6––调节体液

　　水可调节体内温度、肌肉张力、细胞内外的渗透压和酸碱平衡，维持体重稳定。水摄取不足会导致电解质不平衡、血浆浓缩，危及细胞功能。

功能7––缓冲保护

　　水能缓冲皮肤、器官、肌肉组织和脊椎所受到的冲撞，保护人体，减少损伤。

特别提示：在正常情况下，成人每产生1大卡热量，就需要1ml的水进行参与。就是说，按每日能量需要量为2000-2500大卡计算，一个身体水分状况良好而缺乏运动的成年人，每天至少需要摄取2500ml不含咖啡因和酒精的液体。

　　当然，人的饮水量还与年龄、体重、活动量和环境温度等因素有关。例如处在高温、低湿或高海拔地区的环境下，或在进食、旅行、锻炼、怀孕、哺乳、摄取高蛋白膳食或发生了某些疾病的情况下，人们就需要适当增加饮水量。