6月以来，中石大经济管理学院和后勤管理处在北校区教工餐厅联合推出“碳标签食堂”，助力零碳校园建设。

联合国粮农组织指出，食物系统排放占全球温室气体总排放量的三分之一。菜品的食材生产、加工、烹饪以及食物浪费等环节，都会产生相应的碳排放，但实际用餐时很难凭日常经验判断菜品的碳排放。经济管理学院教授杨弦团队基于其发表在《Nature》子刊《Nature food》上的研究成果，利用数字技术自动核算学校教工餐厅1000多道菜品从食材原料种植生长到烹饪烹制的全生命周期碳排放，制作了菜品碳标签。标签直观展示每100克菜肴的二氧化碳当量排放，并划分了高、中、低碳排放等级，分别采用红、黄、绿三色区分。

6月至7月，学校教工餐厅完成了为期四周的第一轮碳标签实地实验。经对38078份就餐订单数据进行初步分析发现，碳标签上线之后，获得了多重收益。就餐者的菜品偏好发生了明显的结构性转移，带有绿色低碳标签的菜品，选购重量和消费金额显著上升；实施碳标签之后，餐厅每日厨余垃圾产生量显著减少，平均每餐食物浪费净减少23.8升；碳标签还助力提高了食堂的营业额，与未贴碳标签的对照组食堂相比，贴了碳标签的食堂每笔订单的总消费金额平均提高了0.373元。

（编辑  李煜）